In der Vata Jahreszeit darf das Essen reichhaltig sein – warm, ölig und würzig.
Kürbis ist eines der idealsten Gemüse für den Vata-Ausgleich, denn er baut Körpergewebe auf und vermehrt Ojas.
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Kürbis, Butternut oder Hokkaido
1-2 EL Ghee
½ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Bockshornkleesamen, gemahlen
½ TL Ingwer, gemahlen
½ TL Kurkuma
½ TL Steinsalz
1 Messerspitze Asafoetida
1 Messerspitze Muskatnuss
1 EL frischen Zitronensaft
1 EL Sharkara Zucker
Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung:
- Den Kürbis rüsten, grob würfeln oder in Scheiben schneiden.
- Ghee mit Gewürzen, Zitronensaft und Sharkara zu einer Marinade vermischen.
- Das Gemüse beifügen und kurz ziehen lassen.
- Danach in eine feuerfeste Form füllen und den Rosmarin darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 35 Minuten backen. Falls die Mischung zu trocken wird, etwa 100 ml Ingwerwasser oder Gemüsebrühe zufügen.
Quelle: nach Kerstin Rosenberg: Ayurveda heilt – Ernährung als Medizin, Südwest Verlag
