Zutaten (für 3 – 4 Personen):
1 ½ EL «Ghee, Bio suisse»
1 TL «Pitta Churna, Bio»
120 g Couscous
375 ml Wasser
1 TL «Steinsalz, gemahlen»
50 ml Olivenöl
½ Salatgurke, geschält, entkernt, gewürfelt
½ weisser Rettich, geschält, gewürfelt
100 g gekochte Maiskörner (optional)
75 g geröstete Cashews
1 Apfel, geschält, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Basilikum, gehackt
1 EL Minzblätter, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Pitta Churna kurz in Ghee anbraten, Couscous dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. mitrösten, Wasser und Salz dazugeben.
- Wenn das Wasser kocht, den Topf zudecken und die Herdplatte abschalten, 15 Min. quellen lassen.
- Fertigen Couscous in eine grosse Schüssel geben, Olivenöl zufügen.
- Während dem Abkühlprozess hin und wieder mit zwei Gabeln auflockern, damit es nicht zusammenklebt.
- Danach die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Nachwürzen nach Geschmack.
