Eine leichte, schmackhaft gewürzte Suppe aus proteinhaltigen, geschälten Mungbohnen und Agni stärkenden Gewürzen. Sie wärmt, ist leicht verdaulich und belastet das Verdauungssystem auch als Abendmahlzeit nicht.
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Mung-Dal (Mungbohnen, geschält und halbiert)
5 dl Wasser
Gemüsebouillon
200 g frischer Spinat
1 rote Peperoni
2 TL einer Mischung aus: Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel (grob gemahlen oder gemörsert)
½ TL Senfsaat braun
2 TL fein geschnittener, frischer Ingwer
2 TL Curry Gewürzmischung
1 TL Agni Queen Gewürzmischung
1 Chilischote halbiert und entkernt (grün oder rot)
1 EL Ghee
Zubereitung:
- Mungbohnen gut waschen, anschliessend mit dem Wasser aufsetzen und kochen bis sie weich und breiig sind. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zwischendurch abschöpfen.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Peperoni halbieren, von den Samen befreien und in kleine Würfelchen schneiden.
- Ghee erhitzen, die gemörserten Samen, die Senfkörner und den Ingwer darin leicht anrösten, die Peperoniwürfel dazu geben und für 2-3 Min. garen lassen. Dann den Spinat hinzufügen.
- Nach ca. 2 Minuten Garzeit das Currypulver und die Agni Queen Gewürzmischung beifügen. Die Mischung sofort zum fertig gekochten Dal geben.
- Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen.
- Nach Bedarf noch etwas Brühe, Wasser oder Currypulver dazu geben.
Quelle: Tamara Köhler, Ayurveda Naturärztin, Bern
