Alle Jahre wieder ist das Backen von Weihnachtplätzchen eine Herausforderung an die Kreativität. Klassisch oder exotisch – das Angebot an Rezepten ist vielfältig und für die künstlerische Freiheit gibt es keine Grenzen. Lebkuchen, Stollen, Zimtsterne, Vanillekipferl, Trüffel, Makronen, Mailänderli, Chräbli – wer kann da schon widerstehen! Wichtig ist, dass die Zutaten vollwertig, qualitativ einwandfrei und der Gesundheit der ganzen Familie zuträglich sind.
Rezept für feine Dattel-Mandel-Kekse :
Zutaten (für ca. 70 Stück):
Für den Teig:
200 g Datteln
100 g Mandeln
250 g Dinkelmehl
125 g kalte Butter
100 g gesiebter Vollrohrzucker
1 Msp Natron oder Pottasche
1 EL Joghurt
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Datteln waschen, entsteinen und in Stücke schneiden oder pürieren.
- Mandeln hacken und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie verpackt für ca. 30 Min. kalt stellen.
- Die Teigrolle in dünne Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) legen und im vorgeheizten Ofen bei 190°E/175°H 12 -15 Min. backen.
- Danach noch heiss mit Zimt- oder Vanilleglasur bestreichen und abkühlen lassen.
Für die Glasur vermischt man 1 – 2 EL heisses Wasser mit 50 g fein gemahlenem Rohrzucker oder Puderzucker und ½ TL Zimt oder Bourbon Vanille.
Quelle: Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten, Gebäck - von Müller-Jani und Skibbe
