Diese Sauce eignet sich als überraschendes Geschmackserlebnis beispielsweise zu Reis, Quinoa, Getreideburger, Karotten, Fenchel oder einem winterlichen Gemüseeintopf.
Zutaten (4 Personen):
- 5-6 unbehandelte Bio Orangen (für ungeduldige Köche: entsprechende Menge Orangensaft verwenden)
- 1/2 EL Ghee
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
- 1/4 TL Zimt, gemahlen
- 1 Msp Nelke, gemahlen
- 1 Msp Chili, gemahlen
- 3 Stk Sternanis
(für ungeduldige Köche: statt der Einzelgewürze 2-3 TL «Orangen Ingwer Curry» Gewürzmischung) - 2 EL Sharkara (ayurvedischer Rohrzucker)
- 2 TL Reismehl oder Maisstärke
Etwas Salz nach Belieben
Zubereitung:
- Schale von 1 Orange abreiben.
- Alle Orangen auspressen.
- Ghee in einem Topf erhitzen, alle Gewürze ausser Kurkuma darin kurz anrösten.
- Reismehl oder Maisstärke in etwas Orangensaft auflösen.
- Sharkara Zucker, Kurkuma, Orangensaft, angerührtes Reismehl/Maisstärke zu den Gewürzen geben, kurz aufkochen und bei geringer Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen.
- Nach Belieben salzen.
